Kraljica marmelad, ki ne sme manjkati v vaši shrambi. Skuhali smo jo kar v senci drevesa na vrtu, da je spokojno brbotala na starem kuharčku. Opravilo, ki ga med poletjem morate doživeti, kajti zadovoljstvo ob posedanju nekje pod krošnjo, božanje vetriča in kramljanje z nekom, ki je prišel, da pomaže ostanke marmelade na loncu, odtehta tudi kakšen dan morja.

Sestavine
– 1 kg očiščenih marelic
– sok pol limone
– 5 mareličnih jedrc
– 5 datljev
– 150 g sladkorja

Priprava
1. Marelice očistimo, izkoščičimo, razpolovimo in odlagamo v posodo za marmelado. Enako naredimo z datlji.

2. Marelične koščice razbijemo s kladivom in jedrca dodamo v lonec za boljši okus marmelade. Vse skupaj prelijemo z limonovim sokom in postavimo na ogenj. Kuhamo od 10 minut do pol ure, da se sadje razpusti. (Čas kuhanja je odvisen od zrelosti marelic.)

3. Ko se sadje razpusti, pretlačimo še s paličnim mešalnikom. Dodamo sladkor in pokuhamo, da se raztopi.

4. Opravimo želirni preizkus: če je marmelada preveč tekoča, kuhamo še nekaj časa, da se zgosti, oziroma uporabimo naravno želirno sredstvo agar-agar. Naše marelice so bile tako zrele in kašaste, da to ni bilo potrebno.

5. Še vročo marmelado do vrha nalijemo v čiste kozarčke in jih tesno zapremo s pokrovčki, ki smo jih obrisali s krpo, namočeno v žganico.

6. Tople kozarčke zavijemo v odejo in počakamo, da se počasi ohladijo

7. Marmelado hranimo v hladilniku.

 

Recept: Mirjam Grilc

Vir: Revija Odprta kuhinja

Dodaj odgovor