Sestavine:
- 2 rezini kruha
- 4 jajca
- 2 paradižnika
- 3 žlice narezanega peteršilja
- olivno olje
- 30g mlade špinače
- 1 mali avokado, narezan
Priprava
Popecite kruh in medtem zmešajte jajca, paradižnik in peteršilj ter začinimo s sveže mletim črnim poprom in soljo.
V ponev vlijemo olje in nastavimo na srednje močno temperaturo. Vlijemo jajčno mešanico in rahlo z lopatico nežno strgamo po ponvi, dokler se jajca ne skuhajo.
Špinačo razdelite na rezine toasta, dodajte avokado in nato dodamo še umešana jajca.